香菜、茼蒿、香椿……不吃它们不是你的错，很可能是“命中注定！

世界上有两种人，一种是爱吃香菜的人，一种是不爱吃香菜的人。

我就很不爱吃香菜，每次点餐都是“要葱，不要香菜”，直到有一天……我看到我的同事碎碎竟然把香菜当菜叶子吃！！

她还说（注意，是原话），“我们热爱香菜的人，恨不得把香菜种满地球”。

香菜即芫荽（yánsui），在全世界的厨师看来，它都是标准的“香草”：有特殊气味、能为食物增添风味的新鲜植物。今天，《博物》请来了人民大会堂的国宴西餐厨师长徐龙老师，为大家讲讲芫荽的故事。

芫荽在中餐里太常见了，祖国各地无所不在，让我们觉得它应该是我国土生土长的。但实际上，芫荽的原产地在地中海沿岸和西亚地区。希腊爱琴海岛上的一处古人类洞穴遗址中，出土过约9000年前的芫荽种子，这是人类食用芫荽的最早记录。

最早给芫荽起名的希腊人，可能并不觉得它香。芫荽的英文名“Coriander”源自希腊语“Koris”，意为“臭虫”，形容的是它茎叶的味道。据研究，芫荽的特殊气味中，含有一些醛类物质，一些人鼻腔和舌头上的感受器天生对其敏感——他们嗅到的芫荽味，就像是麻皮蝽之类的“臭大姐”。讨厌芫荽的朋友，可能对此有不同程度的共鸣。还有研究发现，如果我们11号染色体上的位点rs72921001有A（碱基），就不会讨厌香菜。

不过统计显示，对此气味敏感的人不多，欧洲人中只占3%，东亚人的比例只略高一些。总之，对大部分人来说，芫荽是受欢迎的香草……